Atelier Alimentare e Laboratorio di Analisi
Ricerca e sviluppo
in ambito
alimentare
Atelier Alimentare, nato nel 2016 da un’idea del Presidente di MedicAir Group, rappresenta oggi una realtà unica nel suo genere, fungendo da trait d’union tra due settori, quello dei gas criogenici e compressi per uso alimentare e quello della ristorazione e dell’industria alimentare.
In Atelier, il nostro Food Team si propone di ricercare e implementare nuove tecnologie, creare nuovi prodotti gastronomici, promuovere innovativi sistemi di cottura e avanzate tecniche di confezionamento alimentare, grazie alla collaborazione di chef, esperti di nutrizione, tecnologi alimentari e biologi. Sperimentiamo le ultime soluzioni che la tecnologia offre, con il supporto concreto di sofisticati strumenti, impianti, macchinari e attrezzature professionali di prestigiosi partner industriali, quali: Firex, Moduline, Orved, Piron, Rational, Robot-coupe.
Al fine di garantire un servizio completo alla clientela, abbiamo creato un laboratorio chimico-fisico e un laboratorio microbiologico. In questo modo, possiamo analizzare ogni prodotto attraverso l’analisi quantitativa dei principali parametri e fornire al cliente un insieme di dati molto importanti per lo sviluppo della strategia operativa.
Il Laboratorio ha conseguito l’accreditamento ACCREDIA. Ai seguenti link è possibile visionare il Certificato di Accreditamento e l’Elenco Prove Accreditate.
Inoltre, Atelier può essere considerato un centro di formazione, in quanto organizziamo corsi di cucina per Ho.Re.Ca e GDO con la collaborazione di chef riconosciuti e convegni con il coinvolgimento di Enti, Università, Centri di cura, Associazioni (FCSI, associazione biologi, associazione medici nutrizionisti).
Il tutto ponendo sempre estrema attenzione alle tematiche dell’HACCP, della biosicurezza e della qualità, che verranno ampiamente trattate durante gli importanti momenti formativi in programma.
Food Service: consulenza e tecnologie per il settore alimentare
Food Service è il pacchetto integrato di tecnologie avanzate e consulenza specialistica dedicato al mercato agroalimentare. L’obiettivo è collaborare con i tecnici del cliente per sviluppare soluzioni personalizzate che ottimizzino sia la qualità sia la produttività dei processi alimentari.
Grazie al know-how multidisciplinare del nostro Food Team – composto da biologi, tecnologi alimentari, esperti di nutrizione e tecnologi della ristorazione – offriamo un supporto completo nell’identificazione delle migliori attrezzature e dei gas alimentari più idonei.
I progetti possono essere realizzati presso le strutture del cliente o all’interno del nostro Atelier Alimentare. Qui è possibile testare nuove tecnologie, perfezionare tecniche di confezionamento e conservazione, sviluppare nuovi prodotti alimentari e ottimizzare processi come la surgelazione criogenica, la pastorizzazione e la sterilizzazione.
